Och, jakie to dobre! Zresztą jak wszystko co ma w sobie ciasto filo, yuffkę czy jak jeszcze zwać można to ciasto w zależności od tego w jakim miejscu na ziemi się znajdujemy. Cudowny Börek możemy zjeść w Turcji i półwyspie Bałkańskim w małej formie z piekarni zapakowany w papierową torbę, która szybko staje się wilgotna od tłuszczu potrzebnego do przygotowania ciasta lub w dużej tak by posłużyła za danie obiadowe czy kolacje. Wówczas piecze się go na blasze w prostokątnej lub okrągłej w zwijanej postaci.
Składniki:
Ciasto yuffka:
- 500g mąki pszennej typ 450
- łyżeczka soli
- szklanka wody
- 30ml oliwy
- skrobia ziemniaczana do podsypywania
- szklanka oliwy lub kostka masła do smarowania płatów
Farsz:
- 400g sera feta
- jajko
- garść posiekanego koperku
- szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie ciasta:
Wszystkie składniki ciasta poza skrobią ziemniaczaną, która posłuży jedynie do podsypywania umieść w misce. Dokładnie je wymieszaj i wyrabiaj przez około 10 minut aż stanie się jednolite i będzie odchodziło od dłoni i brzegów miski. Mimo wszystko powinno zostać delikatnie klejące. Tak wyrobione ciasto pozostaw na około 20 minut. W tym czasie zajmij się farszem. Gdy powrócisz do pracy z ciastem podziel całość na kulki o wadze 50-60g każda. Policz ich ilość i podziel na pół. Jeśli wyszła ich nieparzysta liczba to nic się nie stało, po jednej ze stron będzie o jeden płat ciasta więcej. Jeśli do smarowania płatów chcesz użyć masła w rondelku rozpuść całą kostkę. Formę w której zrobisz Börek posmaruj roztopionym masłem lub oliwą. Pierwszą z kulek połóż na dużej stolnicy lub blacie podsypanym skrobią ziemniaczaną. Rozwałkuj je tak cienko by po podniesieniu było niemal przeźroczyste. Przełóż go do formy. Posmaruj tłuszczem i weź kolejną kulkę powtarzając czynności aż do skończenia pierwszej połowy kulek. Wtedy wyłóż farsz z fety by ponownie na niego wykładać rozwałkowane, niemal przeźroczyste ciasto smarowane oliwą lub roztopionym masłem. Powtarzaj do skończenia ciasta.
Przygotowanie farszu:
Palcami pokrusz fetę, wbij jajko i dodaj garść posiekanego koperku. Całość wymieszaj.
Börek możesz piec po prostu ułożony warstwowo w blasze lub zwiń go wzdłuż dłuższego boku, a później skręć go w ślimaka. Tak przygotowany Börek włóż do piekarnika rozgrzanego do około 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 25 minut aż stanie się złocista.
By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!