Kotlety ziemniaczane

Jednym z moich ulubionych sposobów na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków jest zrobienie kotletów, które pamiętam z dzieciństwa, gdy przyrządzała mi je mama i babcia. Dla mnie to jedno z tych dań, które zostało ze mną do dzisiaj i gdy tylko sobie o nim przypomnę to „nie ma przebacz” muszą być zrobione. Świetnie sprawdzą się jako gorąca przystawka, a w towarzystwie jakiegoś sosu (na przykład grzybowego) i surówki mogą posłużyć jako pełnoprawne danie obiadowe.

Składniki: (około 8-10 kotletów)

około 500g ziemniaków
cebula
jajko
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki mąki pszennej + nieco mąki do obtoczenia
50ml oleju + olej do smażenia
duża szczypta soli
szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
szczypta słodkiej papryki

Kotlety ziemniaczane, przygotowanie:

Ugotuj ziemniaki do miękkości, odcedź je i przeciśnij przez praskę. Następnie obierz cebulę i posiekaj ją drobno. W niedużej patelni rozgrzej 50ml oleju i gdy się osiągnie odpowiednią temperaturę wrzuć posiekaną cebulę. Zeszklij ją. Gdy osiągniesz zamierzony efekt cebulę wraz z pozostałym olejem dodaj do ziemniaków. Wbij jajko i dodaj po 3 łyżki bułki tartej i mąki pszennej oraz przyprawy. Gdy wszystkie składniki będą już w misce wymieszaj całość na gładkie, związane ciasto i uformuj z niego płaskie kotleciki. Każdy kolejny delikatnie obtocz z każdej strony w mące. Powtarzaj do skończenia ciasta. Powinno wyjść około 15 sztuk. Gotowe kotleciki smaż na rozgrzanym oleju na średniej mocy palnika po 4-5 minut z każdej strony. Smacznego!