Kocham zieloności w mojej kuchni, więc bardzo często się w niej pojawiają. Czy to w postaci dodatków do dań głównych, czy w formie sałatki lub jako składnik uwielbianych przeze mnie zup. Dziś właśnie o tej ostatniej formie, ponieważ prezentuje jedną z moich ulubionych zup kremów, tą z mieszanki wybranych przeze mnie zielonych warzyw po które najchętniej sięgam. To tania, prosta i szybka w przygotowaniu zupa z ogólnodostępnymi składnikami.
Składniki: (na 4 porcje)
- litr bulionu warzywnego
- brokuł
- por
- cukinia
- pęczek natki pietruszki
- szklanka zielonego groszku
- kilka liści bazylii
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- łyżka oliwy lub oleju
- opcjonalnie średni ziemniak jeśli chcesz uzyskać krem o gęstszej konsystencji.
- szczypta soli
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
Obierz czosnek i cebule. Posiekaj je drobno. Odkrój korzeń pora i przekrój go wzdłuż. Umyj go dokładnie. (Tak jak wspomniałem warto najpierw przekroić pora wzdłuż, ponieważ często w ich środku znajduje się ziemia/błoto, a samo opłukanie ich z zewnątrz i polanie z góry tak by woda weszła do środka może nie zapewnić dokładnego się jej pozbycia). Umytego pora posiekaj w paski do najciemniejszej, najtwardszej części. W garnku rozpuść masło i oliwę lub olej. Gdy się rozpuści wrzuć na nie posiekaną cebulę, a gdy się zeszkli dodaj czosnek i pora. Całość wymieszaj i podsmażaj jeszcze 3-4 minuty. W międzyczasie umyj cukinię i brokuł. Odetnij końce cukinii i pokrój ją w kostkę, a brokuł podziel na różyczki i dodaj do warzyw garnku. Wsyp także zielony groszek. Jeśli chcesz by Twój krem był gęstszy w tym momencie obierz ziemniaka, umyj go, pokrój w kostkę i dodaj do warzyw. Po umieszczeniu w garnku jarzyn wlej bulion i gotuj całość na średniej mocy palnika przez około 20-25 minut aż wszystkie warzywa będą miękkie. W międzyczasie dopraw ją do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Na koniec dodaj 3/4 z przygotowanej natki pietruszki i kilka listków świeżej bazylii. Następnie zmiksuj ją do gładkiej kremowej konsystencji i przelej do talerzy. Pozostałą natkę pietruszki posiekaj i wymieszaj z łyżką oliwy i wyłóż na wierzch zupy. Osobiście podałem ją z grillowanymi ziołowymi grzankami z bagietki co serdecznie polecam, gdyż nie ma nic lepszego niż delikatna zupa w połączeniu z chrupkim pieczywem. Smacznego!
By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!