Picante de pollo, boliwijski kurczak na ostro

Picante de pollo czy też sajta de pollo, bo jest to druga nazwa tej samej potrawy to jedno ze sztandarowych dań Boliwii. Pochodzi ona z zachodniej, górzystej części tego latynoamerykańskiego kraju. To kurczak, zazwyczaj w formie udek, podany w pikantnym sosie na bazie pomidorów i ostrych papryczek o nazwie aji (chociaż oczywiście można użyć innych ostrych papryczek). Wedle tradycji przygotowuje się je 6 sierpnia na boliwijskie święto niepodległości i inne ważne wydarzenia narodowe i rodzinne Boliwijczyków. Jest tak dobre, że wcale się im nie dziwię.

Składniki: (na 4 porcje)

  • 4 udka z kurczaka
  • 30ml oleju
  • 2 cebule
  • czerwona cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 pomidory
  • czerwona papryka
  • 4-6 papryczek aji (lub innych papryczek chilli)
  • 250g zielonego groszku
  • 800ml drobiowego bulionu
  • łyżeczka oregano
  • pół łyżeczki kminu rzymskiego
  • pół łyżeczki pieprzu
  • sól do smaku

Dodatkowo:

  • 3 duże ziemniaki
  • miska ryżu na osobę

Picante de pollo, przygotowanie:

Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Umyj papryki, przekrój je na pół i wytnij ich gniazda nasienne, a następnie pokrój je w kostkę. Natnij skórki pomidorów, a następnie sparz je wrzątkiem i obierz, a następnie pokrój w kostkę. W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej. Gdy nabierze temperaturę wrzuć kurczaka i smaż go do zarumienienia. Kiedy osiągniesz ten efekt zdejmij kurczaka z patelni na talerz. Zamiast kurczaka wrzuć cebulę i smaż ją do zeszklenia. Następnie dodaj czosnek, a po chwili dodaj także czerwoną paprykę i ostre papryczki. Podsmażaj całość przez kilka minut mieszając kilkukrotnie w międzyczasie. Następnie ponownie umieść w patelni kurczaka. Dodaj także pomidory, bulion oraz przyprawy. Wymieszaj całość i gotuj razem przez około 40 minut. W połowie tego czasu dodaj groszek i ugotuj ryż oraz ziemniaki. Gotowe picante de pollo podawaj z ugotowanym ryżem i ugotowanymi pokrojonymi w plastry kawałkami ziemniaków. Smacznego!

Jeśli spodobało Ci się picante de pollo to sprawdź także inne moje wpisy z przepisami na dania kuchni ameryk

By być na bieżąco z najnowszymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych

Dodaj komentarz

Translate »