Dzień dobry! Dziś orientalny, chiński przysmak, a konkretniej pierożki wonton z farszem z mielonej wieprzowiny gotowane w bardzo aromatycznym, ciemnym bulionie na bazie drobiu, grzybów mun i warzyw korzeniowych. Całość daje bardzo rozgrzewający, wyrazisty, a co najważniejsze bardzo smaczny efekt, ale czy pierożki w ogóle mogą być niedobre? Jeśli interesuje Cię wegetariańska wersja z tofu i grzybami mun wystarczy, że klikniesz w to zdanie by przenieść się do tego przepisu.

Składniki (na około 40 pierożków):

Ciasto:

  • dwie szklanki mąki
  • szklanka wody
  • jajko
  • łyżeczka soli

Farsz:

  • 350g mielonej wieprzowiny
  • jajko
  • cebula dymka ze szczypiorkiem
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 liście kapusty pak choi
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżka sosu ostrygowego

Bulion: (na 4-5 porcji)

  • 1,5l wody
  • ćwiartka z kurczaka
  • garść grzybów mun
  • mała marchewka
  • kawałek korzenia selera
  • kilka cm korzenia imbiru
  • średniej wielkości biała rzodkiew
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • szczypta soli
  • łyżeczka cukru

Przygotowanie bulionu:

Przygotowanie bulionu rozpocznij od namoczenia grzybów przez 20-30 minut. Wymoczone przełóż do garnka razem z umytą ćwiartką z kurczaka. Zacznij gotować, a w międzyczasie obierz wszystkie warzywa korzeniowe i jeśli chcesz możesz je podzielić na mniejsze części, lecz nie jest to konieczne. Gdy całość zawrze zmniejsz moc palnika do minimum, dodaj przyprawy oraz wszystkie płyny i gotuj całość na wolnym ogniu przez około 45 minut. Po wyłączeniu palnika usuń warzywa, grzyby i mięso z bulionu.

Przygotowanie farszu:

Mieloną wieprzowinę umieść w misce i wbij do niej jajko oraz wlej sos sojowy i ostrygowy. Obierz czosnek i posiekaj go drobno. Posiekaj także cebulę dymkę wraz ze szczypiorkiem i liście kapusty pak choi. Wszystkie warzywa umieść w misce i wymieszaj dokładnie wszystkie składniki farszu.

Przygotowanie ciasta:

Przesiej mąkę przez sitko do dużej miski. Dodaj sól i szklankę gorącej wody oraz rozbite jajko. Mieszaj wszystko w misce do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski. Wtedy przełóż je na stolnicę i dalej wyrabiaj przez około 15 minut. Ciasto musi być miękkie i elastyczne. Gdy osiągniesz ten efekt podziel je na kilka mniejszych części. Jedną z nich pozostaw na stolnicy. Pozostałe przełóż do naczynia i trzymaj pod przykryciem Oprósz stolnicę mąką. Rozwałkuj na niej ciasto na cienki płat. Rozwałkowane pokrój na kwadraty około 4x4cm, a odstające brzegi przełóż do miski z pozostałym ciastem i wykorzystasz je później. Weź kwadrat do ręki i ułóż go jak romb na dłoni układając jej palce tak by po środku utworzyć dołek. Za pomocą łyżeczki nałóż farsz na ciasto. Wklep go w ciasto. Dwa skrajne brzegi złóż do siebie by uzyskać trójkąt. Dolne wierzchołki trójkąta ściągnij do góry tworząc z ciasta sakiewkę wypełnioną farszem, którą u góry dokładnie ściśnij by ciasto nie wypłynęło. Czynność powtarzaj do skończenia ciasta i farszu.

Gotowanie wontonów w bulionie:

Bulion doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie się gotować wrzuć pierożki i zamieszaj by nie skleiły się do siebie ani do naczynia. Gotuj je przez 5-6 minut po wypłynięciu. Porcję bulionu wraz z pierożkami nałóż do miski i zajadaj ze smakiem!

PS. Zachęcam by nie wyrzucać pozostałych warzyw z bulionu. Śmiało można je zmiksować, doprawić do smaku, dodać nieco mąki by uzyskać konsystencję jak na placki ziemniaczane i usmażyć na placki właśnie.

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Jeden komentarz

Dodaj komentarz

Translate »