Revithokeftedes, greckie kotleciki z ciecierzycy

Grecy mają takie słowo jak keftedes, oznacza ono klopsa, pulpeta. Jeśli jest mięsny pozostaje bez zmian, lecz w greckiej kuchni istnieje wiele wersji keftedes z przeróżnymi przedrostkami. Oznaczają one to z czego dane kotleciki zostały przyrządzone. Tak mamy na przykład tirokeftedes z sera czy kolokithokeftedes z cukinii. W tym przypadku postanowiłem zrobić jedne z moich ulubionych, a więc revithokeftedes czyli kotleciki z ciecierzycy które są specjałem wyspy Sifnos leżącej w akwenie Morza Egejskiego.

Składniki:

  • 250g suchej ciecierzycy lub 500g konserwowej
  • jajko
  • mały pęczek natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta oregano
  • nieco mąki (tyle ile zabierze, tak by dało się uformować z masy kulki, na początek mogą być 2-3 łyżki w razie potrzeby dodasz nieco więcej)
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy + dodatkowa oliwa do smażenia

Kotleciki z ciecierzycy, przygotowanie:

Jeśli korzystasz z suchej ciecierzycy mocz ją przez całą noc w wodzie. Następnie odlej wodę z moczenia i opłukaj ją w nowej wodzie po czym wlej mniej więcej 3 razy więcej wody ponad poziom ciecierzycy i ugotuj ją do miękkości. Jeśli chcesz skorzystać z ciecierzycy konserwowej pomiń ten krok. Miękką ciecierzycę ugnieć tłuczkiem lub widelcem. Ja najbardziej lubię jeśli gdzieniegdzie zostaną jej małe kawałki, ale możesz także rozgnieść ją na miazgę.

Następnie dodaj przyprawy, posiekaną natkę pietruszki, czosnek, oliwę i jajko. Na koniec wsyp nieco mąki i zacznij wyrabiać masę tak by powstała jednolita masa. Jeśli da się formować z niej kuleczki zrób je (Revithokeftedes jak wszystkie warzywne keftedes w Grecji mogą mieć także kształt placków, wybierz ten który będzie bardziej Ci odpowiadać). Jeśli nie dodaj jeszcze nieco mąki. Gdy będziesz mieć już kulki, obtocz je w mące i smaż na rozgrzanej oliwie do momentu zarumienienia z każdej strony. Gotowe odsącz z nadmiaru oliwy na ręczniku papierowym. Podawaj na ciepło. Osobiście najbardziej lubię jeść je z tzatziki (na który przepis znajdziecie klikając) i grillowanymi warzywami. Kali orexi! Smacznego!

Jeśli spodobał Ci się przepis na revithokeftedes, a więc kotleciki z ciecierzycy sprawdź inne moje wpisy z greckimi przepisami!

By być na bieżąco z najnowszymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych

Dodaj komentarz

Translate »