Gdy sezon szparagowy w pełni jadam je niemal codziennie. Tym razem było to risotto ze szparagami. Delikatne w smaku, lekkie świetnie sprawdzi się na ciepły dzień i zachwyci niejedno podniebienie. Przy okazji warto podkreślić, że jest to proste i szybkie w przygotowaniu danie.

Składniki (na 4 porcje):

  • 300g ryżu do Risotto
  • pęczek szparagów (mogą być zarówno białe jak i zielone, a także wymieszanych tak jak u mnie)
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • litr bulionu
  • szklanka białego wina wytrawnego
  • sól do smaku
  • szczypta świeżo mielonego białego pieprzu
  • 3 łyżki masła
  • 100g tartego parmezanu, grana padano czy sera twardego sera wege jeśli danie ma być wegetariańskie

Przygotowanie risotto ze szparagami:

Jeśli korzystasz białych szparagów najpierw je obierz. Jeśli nie pomiń ten krok. Jednak zarówno w białych i zielonych odłam zdrewniałe końcówki. Wówczas łodygi szparagów pokrój w kilkucentymetrową kostkę.

Obierz czosnek i cebulę. Pokrój je w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej dwie łyżki masła. Dodaj na nią cebulę, a po chwili również czosnek. Podsmaż przez chwilę. Gdy cebula nieco się zeszkli dodaj przygotowane szparagi. Główki wyjmij po kilku sekundach, a łodygi przesmaż przez 2-3 minuty. Następnie wsyp ryż i smaż całość przez około minutę co jakiś czas dokładnie mieszając by nic nie przywarło. Wlej wino i poczekaj aż nieco odparuje delikatnie mieszając. Dodaj nieco przygotowanego bulionu. Zmniejsz moc palnika i gotuj mieszając co jakiś czas. Gdy ryż wchłonie bulion dolej kolejną porcję. Powtarzaj przez 15-20 minut. Po tym czasie ryż powinien być ugotowany al dente. Wtedy zdejmij patelnie z gazu i dodaj łyżkę masła i ¾ przygotowanego wcześniej sera. Dokładnie wymieszaj. Podaj posypując z wierzchu resztą startego sera i układając na wierzchu główki szparagów. Smacznego!

Jeśli podoba Ci się ten przepis na Risotto sprawdź inne moje wpisy z przepisami na dania z ryżu.

By być na bieżąco zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych

Dodaj komentarz

Translate »