Spanakotiropita czyli greckie ciasto szpinakowe z ciasta filo

Dziś jedna z moich ulubionych potraw greckiej kuchni czyli Spanakotiropita. Dlaczego tak ją lubię? Z dwóch powodów. Pierwszy z nich to niewątpliwie szpinak, który uwielbiam, co być może widać gdyż dość często publikuje z nim dania. Drugi powód, to moje inne kulinarne uwielbienie, tym razem do ciasta filo, w moim wydaniu oczywiście domowego.

Składniki:

Ciasto filo:

  • 500g mąki pszennej typ 450
  • łyżeczka soli
  • szklanka wody
  • 30ml oliwy
  • skrobia ziemniaczana do podsypywania
  • szklanka oliwy lub kostka masła do smarowania płatów

Farsz szpinakowy:

  • 1kg świeżego szpinaku lub 1/2kg szpinaku mrożonego
  • 3-4 łyżki oliwy
  • 3 ząbki czosnku
  • cebula
  • 300g sera feta
  • nieduży pęczek natki pietruszki
  • nieduży pęczek koperku
  • mała szczypta soli
  • świeżo mielony czarny pieprz

Spanakotiropita przygotowanie:

Przygotowanie ciasta filo:

Wszystkie składniki ciasta poza skrobią ziemniaczaną, która posłuży jedynie do podsypywania umieść w misce. Następnie dokładnie je wymieszaj i wyrabiaj przez około 10 minut aż stanie się jednolite i będzie odchodziło od dłoni i brzegów miski. Mimo wszystko powinno zostać delikatnie klejące. Tak wyrobione ciasto pozostaw na około 20 minut.

W tym czasie zajmij się farszem. Gdy powrócisz do pracy z ciastem podziel całość na kulki o wadze 50-60g każda. Policz ich ilość i podziel na pół. Jeśli wyszła ich nieparzysta liczba to nic się nie stało, po jednej ze stron będzie o jeden płat ciasta więcej. Jeśli do smarowania płatów chcesz użyć masła w rondelku rozpuść całą kostkę. Formę w której zrobisz Spanakotiropitę posmaruj roztopionym masłem lub oliwą. Pierwszą z kulek połóż na dużej stolnicy lub blacie podsypanym skrobią ziemniaczaną. Rozwałkuj je tak cienko by po podniesieniu było niemal przeźroczyste. Przełóż go do formy.

Posmaruj tłuszczem i weź kolejną kulkę powtarzając czynności aż do skończenia pierwszej połowy kulek. Wówczas wyłóż farsz szpinakowy by na niego ponownie wykładać rozwałkowane, niemal przeźroczyste ciasto smarowane oliwą lub roztopionym masłem. Powtarzaj do skończenia ciasta.

Przygotowanie farszu:

Obierz cebulę i czosnek pokrój je drobno. W patelni rozgrzej oliwę i wrzuć na nią cebulę po chwili dodając również czosnek. Smaż przez około minutę po czym dodaj szpinak i podsmażaj 3-4 minuty jeśli korzystasz ze szpinaku świeżego, jeśli jest to szpinak mrożony czas ten wydłuży się do około 10-12 minut. Zdejmij patelnie z ognia i dodaj drobno posiekaną pietruszkę, koperek oraz przyprawy. Wrzuć pokruszony ser feta i dokładnie pomieszaj. Wyłóż na pierwszą połowę płatów ciasta filo.

Tak przygotowaną Spanakotiropitę włóż do piekarnika rozgrzanego do około 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 40 minut aż stanie się złocista.

Jeśli spodobała Ci się spanakotiropita sprawdź inne moje wpisy z przepisami na dania kuchni greckiej!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Dodaj komentarz

Translate »